2025/12/6

東京はぼくの故郷ではないけど、故郷のような懐かしさ、あるいは安心を感じる店はある。えにしはその筆頭。えにしのラーメンとサワーを得られるなら東京も良い街だな、と思う。

えにしの季節のサワー。冬は柚子。液体としてはシンプルで酸味も甘味も控えめ、使っているアルコールもおそらくクリーンなもの。そこもりもりと入った柚子の実と皮のリアリティで楽しむ一杯。おつまみとして付いてくるチャーシューとメンマも、サワーの穏やかさに塩味と旨味のトーンを合わせている。ただ素朴に作ればいいということではない、高い次元で成り立っている素朴さ。素晴らしいです。